大连海鲜之所以被认为最好吃，首要归因于以下几点：

1. 地理位置优势：

   大连地处辽东半岛的南端，位于北纬39度线穿过的地域。这一地理位置使得大连的海域成为冷水区，冷水中的鱼类滋味鲜美，肉质紧实，这是大连海鲜质量上乘的重要原因之一。

2. 丰厚的海洋生物资源：

   大连是一个半岛城市，地跨黄渤两海，具有长达2200多公里的海岸线，海域面积将近3万平方公里。黄渤两海海水的温度、盐的浓度差异，带来了丰厚的海洋生物资源，使得大连的海鲜品种繁多，各具风味。

3. 共同的海域环境：

   大连附近的海域水深且明澈，尤其是黄海和渤海交汇处，水质优秀，生态环境良好。这样的海域环境为海鲜供给了良好的生长条件，使得大连的海鲜，尤其是螃蟹、贝类、海参等生物，长得尤为健康，肉质尤为嫩滑。

4. 新鲜度高：

   大连的海鲜通常是从海里捞上来后直接送到餐桌，减少了中间环节，保证了海鲜的新鲜度。这也是大连海鲜口感鲜美的重要原因。

5. 烹饪工艺考究：

   大连人吃海鲜，不只垂青新鲜度，还考究烹饪工艺。比方蒸螃蟹要控制好火候，以确保螃蟹的肉质鲜嫩多汁。

6. 共同的调味料：

   大连有一种特别的海鲜酱料，被称为“海鲜酱”，由多种原料调配而成。吃海鲜时蘸上这种酱料，滋味愈加鲜美，令人耐人寻味。

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9月1日12时，历时4个月的黄渤海伏季休渔期。

正式完毕，我市迎来秋季开渔。

6000余艘捕捉渔船驶出渔港。

敞开新一季出产前奏。

现场，千余艘渔船劈波斩浪竞相出港。

开海季的启动，

既是新捕捉季开始的标志、

也是连续千年风俗、

寄托美好祈盼的重要节日。

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香辣炒蟹是一道四川省的地方传统名菜，属于川菜系。色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱、蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

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