扇贝的消化腺部分通常不宜食用，由于其可能含有毒素和污染物，而其他部位如贝柱和生殖腺则相对安全。

扇贝的消化腺常被称为“黄”，容易积累海洋中的重金属和毒素，尤其是麻痹性贝类毒素。这些毒素主要由某些藻类产生，长时间或大量摄入可能导致胃肠道不适或神经系统损害。在污染严重的海域，消化腺中还可能累积汞、铅等重金属，这些元素会干扰神经系统正常功能，并对肝脏和肾脏造成损害。

相比之下，扇贝的贝柱和生殖腺较少受到毒素和重金属的影响，其生理特性使得它们不易积累有害物质。贝柱不只肉质细嫩，还富含蛋白质，是可食用的主要部分。选择去除消化腺后的扇贝产品可以减少潜在有害物质的摄入危险，保持饮食多样化则有助于降低因单一食物引发的营养失衡及健康问题。
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扇贝在冰箱冷冻中的保存时间通常为3到6个月‌。具体来说，将扇贝清洗干净后，放入密封的冷冻袋中，尽量排除空气，然后放入冷冻室中，能够保存3到6个月。此外，冷藏保存的扇贝能够保存2天左右。‌

为了延长扇贝的保存时间，可以采取以下方法：

• ‌盐水保存‌：将扇贝泡在盐水中，然后放入冷藏室中，这样可以抑制细菌的生长和繁殖。
• ‌温度控制：冰箱冷藏室的温度应控制在0°C至4°C之间，这样能有效延长扇贝的保鲜时间至三天。

需要注意的是，虽然冷冻能够延长扇贝的保存时间，但超越最佳期限后，扇贝的鲜度和营养价值会下降。因而，建议尽快食用以保证最佳的口感和营养。
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大连海鲜最肥美的季节是秋季和冬季。‌在秋季，从9月到11月，海鲜的口感最佳，由于气候转凉，海水温度下降，海鲜的口感变得更加饱满、甜美和鲜美。此时可以品尝到各种新鲜的贝类，如扇贝、带子、青口等，它们的肉质坚韧有弹性，肥美清甜。秋季也是螃蟹的丰收季节，河蟹和飞蟹都十分肥美，蟹体内积聚了很多的脂肪，肉肥膏满。‌

冬季从11月到次年3月，尽管水温更低，但海鲜的成长周期更长，味道更加出众。冬季的海鲜体形更大，肉质更紧实。特别是鲍鱼，在这个时候最肥美，肉质厚实、营养丰厚、味道鲜美。海蛎子也是大连的特产，从入冬到清明节前都是最肥美的季节，无论是生吃还是烤着吃都十分美味。

大连的海鲜之所以肥美，得益于其得天独厚的地理位置和气候条件。大连位于黄渤海交汇处，海水温度低，饵料丰富，这些因素使得大连海鲜肉质肥美、味道鲜甜。
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