大部分海鲜的热量并不高,只有少部分的海鲜热量较高,如鱿鱼、章鱼等。海鲜的蛋白质含量比较高,大部分海鲜每100克的热量在80大卡左右,相当于普通大小碗内1/4的饭。常见的海鲜包含龙虾、螃蟹、花蛤、三文鱼等,其中每100克龙虾的热量是90大卡左右,每100克螃蟹的热量是108大卡左右,所以大部分的海鲜热量并不高。
热量高的海鲜有鱿鱼,每100的热量大概有333大卡,还有章鱼,每100克的热量大概有135大卡。但每100克猪肉的热量大概有395大卡,每100克牛肉的热量大概有125大卡,所以尽管少部分海鲜的热量较高,但相比其他肉类的热量较低。
尽管海鲜热量并不高,但食用过多还是会引起发胖,尤其是选择油炸或者烧烤制作的海鲜,会更简单发胖,所以吃海鲜时可以选择蒸或者煮的烹饪方式,对体重的影响较小。但海鲜容易致敏,容易过敏的人群食用时应注意。
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扇贝里面黑色的东西即砂囊,也是其消化腺,是不能吃的,因其中含有很多泥沙、粪便等物质,所以不能食用,避免导致身体不适。
扇贝属于海鲜的一种,味道鲜美,养分丰厚,富含蛋白质、氨基酸、维生素、钙、铁、镁、锌、铜等营养物质,且脂肪含量低,适量食用对身体健康有一定好处。扇贝里边的黑色东西是其消化腺,即砂囊,可消化食物以及吸收营养,所以可能含有很多泥沙、海藻,以及扇贝粪便等物质,还可能有细菌、病毒、寄生虫等微生物,部分微生物通过高温蒸煮后仍然存在,因而不可以食用此部分,以免导致腹痛、腹泻等反常症状,而影响自身健康。
因而,建议食用扇贝时将里边黑色的部位去除,并用清水细心清洗扇贝肉,同时通过高温烹饪,确保其彻底熟透后才可食用。若本身对海鲜过敏,则需避免食用扇贝,以免导致皮疹、腹泻、吐逆等过敏反应
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海鲜在冰箱冷藏中的保存时间因种类不同而有所差异。一般来说,海鲜在冷藏环境中的保存时间较短,通常在4天左右,因为冷藏环境的温度在0℃以上,容易导致细菌繁殖和变质。例如,大虾在冷藏环境中一般只能保存4天左右,超越6天可能会腐败。
为了延长海鲜的保存时间,可以将其放入冷冻环境中。在-18℃以下的冷冻环境中,带鱼的保存期为9个月,鳕鱼和黄花鱼的保存期为12个月,冻虾仁的保存期不得超越一年。此外,冻品海鲜如黑虎虾、阿根廷红虾、虾仁、带鱼等可以直接放入冷冻层保存,建议日常烹饪时吃多少化多少,不建议存储超越一个月。
为了判断海鲜是否变质,可以观察其气味和质地。假如海鲜出现异味、变色、变软或变粘等现象,说明已经变质,不能食用。变质的海鲜不只口感差,可能对人体健康造成危害。因此,建议尽快食用新鲜的海鲜,或者在高温下烹制隔夜海鲜以杀灭可能的细菌和毒素。
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扇贝内脏通常是不能吃的,扇贝的内脏里面会存在一些粪便或者是没有消化的食物,如果进食以后可能会诱发消化部位存在不适的症状,乃至还会诱发恶心呕吐。
扇贝是属于一种比较常见的海鲜,而且里边的营养成分通常是比较丰富的,还有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素、碳水化合物、B族维生素、微量元素等,这样能够给身体补充所需要的营养成分,而且还能起到健脾暖胃的功效,同时还能增强自身的免疫力以及抵抗力的功能。扇贝中的铁元素含量通常是比较高的,适当的吃一些扇贝,能够起到促进血液循环的效果,而且里面的维生素含量也是比较高的,这样能够起到改善皮肤的作用,而且还能够延缓皮肤的衰老,使皮肤变得细腻光滑。扇贝在烹饪前一定要做好清理,需要将内脏摘除,因为内脏里边还有很多有害的物质,假如误食以后可能会影响到整体的口感,甚至还会引起肠胃道呈现不适。
海鲜里的营养价值通常是比较丰富的,是属于偏寒的食物,还可能会引起皮肤呈现过敏,假如是过敏体质或者是现在正在怀孕初期,尽量不要吃海鲜。
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