春季（3月-5月）

• 虾爬子（皮皮虾）：清明后至5月初最肥美，尤其是母虾，肉质紧实且虾籽饱满。
• 带鱼：春季肉质最佳，北方带鱼体型大，适合香煎或家焖。
• 偏口鱼：肉质鲜美，秋季晒干后煎食更佳，但春季也可品尝。

夏季（6月-8月）

• 贝类（蚬子、蛏子）：6-8月最肥，蚬子价格亲民，蛏子营养丰富，适合盐焗或爆炒。
• 海胆：6-9月紫海胆最肥美，瓣厚味甜。
• 海带：5-6月为收获季，适合做汤或咸菜。

秋季（9月-11月）

• 螃蟹（飞蟹、赤甲红）：中秋前后膏满黄多，是品尝最佳时节。
• 鲅鱼：肉质厚实，适合红烧、包饺子等多样做法。
• 海参：辽刺参品质最佳，秋冬滋补首选。

冬季（12月-次年2月）

• 海蛎子（牡蛎）：冬季至清明前最肥，可生吃或烤制。
• 黄蚬子：庄河产的最佳，冬季肉质鲜美。

综合建议

• 最佳旅游季：9-10月是海鲜最丰富的时期，尤其开海后（9月1日起）新鲜捕捞的海鲜大量上市。
• 避坑提示：7-8月为休渔期，新鲜海产品较少，建议避开此时段。 如需具体海鲜的烹饪方法或赶海时间，可参考潮汐表（农历初二、十五前后最佳）。
  购买点击：大连海鲜，扇贝，大连海旭水产
  

一、清洗步骤1

1. 初步浸泡 
   用清水冲洗贝壳表面泥沙，或用淡盐水浸泡15-30分钟，软化污垢并初步去除杂质。
2. 剖开贝壳 
   用小刀（推荐西餐刀）沿贝壳肌将扇贝一分为二，注意划断贝肉连接处，分离后可见两侧完整贝肉。
3. 剔除贝肉与内脏 
   • 剔除贝肉 ：用餐刀紧贴贝壳底部，完整刮出两侧贝肉。
   • 清理内脏 ：刮除黑色或深色内脏，以及黄边黑色沙线，确保无残留。
4. 盐水浸泡去泥沙 
   将贝肉放入加盐的清水中浸泡2-3分钟，用筷子顺时针旋转使其表面泥沙沉底。
5. 生粉搓洗 
   倒掉盐水，加入适量生粉和清水，用手搓洗贝肉，彻底清除泥沙，最后用清水冲洗干净。
6. 贝壳二次清洁
   若保留贝壳，用牙刷或细毛刷彻底刷洗外壳，防止污染后续烹饪。

二、注意事项

1. 刀具使用 
   剔除贝肉时刀需紧贴贝壳底部，避免破损；处理内脏时注意安全，避免误伤。
2. 浸泡换水
   浸泡时间根据泥沙松软程度调整，长时间浸泡需换水，避免杂质扩散。
3. 避免交叉污染
   处理生贝后需彻底洗手，烹饪前确保所有工具、案板等已消毒。
4. 新鲜度判断
   新鲜扇贝肉质紧实，贝壳闭合紧密；若发现贝壳张开过大或肉质发黏，可能已变质。
   购买点击：大连海鲜，扇贝，大连海旭水产